close
??年貨節50%旺旺來??
每天整點搶福袋 每天抽99元帶走任天堂
快來逛逛??【Mio】MiVue 782 SONY 感光元件 WIFI GPS行車記錄器(快速到貨 再送好禮)
現在加入會員還可以抽$8888紅利金喔
??https://goo.gl/PXF5jL
- 品號：4824406
- SONY感光元件
- WIFI, GPS+測速
- 寬動態WDR,140度廣角鏡頭
日間效果： (請使用1080P/30fps效果觀看)
夜間效果： (請使用1080P/30fps效果觀看)
時事分享
傳統的花生豆腐保存期限短、無法拓展通路，屏科大食品科學系教授謝寶全，帶領應用微生物實驗室團隊，足足研發了3年，以「全豆入」做成花生豆腐、並加入開發的天然物質，使微生物不易生長，因此可以在4℃條件下存放15天，解決不易保存的問題，可以讓全國民眾都能品嚐到屏東客庄的傳統美食。
謝寶全表示，當初研發全豆花生豆腐是因花生豆腐是屏東著名的客家傳統美食，而台灣癌症死亡率高，且人口老化，而花生皮中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病、降低血小板聚集、預防動脈粥樣硬化等，所以，他讓整顆花生都做成豆腐，才能保存整顆花生的營養成分。
新產品好食花生嫩豆腐將在屏科大福利社販售。（圖／記者陳宗傑攝,2017.08.07）
一般傳統花生豆腐採用花生磨成的汁液製作，常把營養成份高的豆渣及皮膜去除非常可惜；傳統製作方式添加在來米粉及地瓜粉，黏性很容易被花生的豆渣及皮膜破壞造成水狀，因此一般業者不會全豆使用。
他的研究團隊在開發過程中，為尋找合適的凝稠劑，讓含「全豆」的「花生嫩豆腐」不易離水，前後使用將近百公斤的花生試做才成功，最後，找到了天然凝稠劑。
學生團隊在工廠製作花生豆腐過程。（圖／記者陳宗傑攝,2017.08.07）
謝寶全表示，傳統的花生豆腐如果不添加石膏、防腐劑只能保存3天，屏東業者因此無法拓展通路，他的研究團隊研發出以檸檬籽做成天然防腐劑，可以在攝氏4℃條件下存放15天，解決不易保存問題，讓北部人也能吃得到南部的花生豆腐，新產品花生豆腐已在屏科大福利社販售。學校目前也將爭取創業輔助金來協助學生創業。
圖為學生團隊在工廠製作花生豆腐過程。（圖／記者陳宗傑攝,2017.08.07）1CF552BF33EBC96D
全站熱搜
留言列表
